Ramazan ayının gelmesi ile birlikte hem öğün saatleri hem de sofraya konulan besinlerin içerikleri değişiyor Alsancak Travestileri Olağan günlerde daha hafif beslenilmeye dikkat edilirken Ramazan da 15 saatlik açlığın sonunda tercihler daha ağır ve daha fazla yemekten yana kullanılıyor Uzun süren açlığın sonunda oruç tutan bireylerde oluşan Bornova Travestileri kan şekeri düşüklüğü ise fizikî ve ruhsal olarak birçok değişikliğe yol açıyor Ramazan ayında iftar ve sahur menülerini belirlerken vücut ve ruh sıhhatinin korunması emeliyle sağlıklı ve uzun müddet tok Buca Travestileri tutan besinlerin tüketilmesi büyük ehemmiyet taşıyor Ramazan da nasıl beslenilmesi gerektiği en çok hangi besinlerin tok tuttuğu sahura kalkmanın gerekli olup olmadığı yemekten sonra oluşan tartı hissinin nasıl giderilebileceği ise Konak Travestileri en çok sorulan sorular ortasında yer alıyor Memorial Ankara Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü nden Uz Dyt Hüban Ercan iftar ve sahurda nasıl beslenilmesi gerektiği ile ilgili tekliflerde bulundu
Ramazan Üçyol Travestileri ayında iftar ve sahur menülerini belirlerken vücut ve ruh sıhhatinin korunması maksadıyla sağlıklı ve uzun mühlet tok tutan besinlerin tüketilmesi büyük kıymet taşımaktadır 15 saatlik açlık sürecinde insan bedeninde metabolizmal manada birçok değişiklik meydana gelmektedir Bu değişiklikler ortasında su kaybı ile birlikte bedenimizde mineral kaybının ortaya çıkması uzayan açlıkla birlikte kan şekerinin düşmesine bağlı olarak meydana gelen baş ağrısı mide bulantısı baş dönmesi göz kararması el titremesi ve halsizlik üzere bulgular yer almaktadır Vakit içerisinde beden bu yeni tertibe adapte olur lakin bilhassa Ramazan ayının birinci haftalarında iftar ve sahur sofralarında hakikat besin tercihlerinin yapılması ve bu besinlerin gerçek pişirme formülü ile hazırlanması adaptasyon sürecinin hızlanmasına dayanak sağlar İftar ve sahurda tüketilebilecek besinler şu formda olabilir
SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ : Sahurda tüketilen kefir, yoğurt, ayran ve süt üzere eserler içeriğinde barındırdığı kalsiyum ve protein içeriği ile hem tokluk müddetini uzatır hem de günlük alınması gereken kalsiyum ölçüsünün karşılanmasına katkı sağlar.
YUMURTA VE PEYNİR Yumurta beslenmede referans protein kaynağını oluşturur. Yapısında elzem olan tüm aminoasitleri içerir. Beslenmede yumurtaya yer verilmesi tokluk açısından büyük ehemmiyet taşır. Besin pahaları epeyce yüksek olan yumurtanın daha çok suda pişirme usulü ile tüketilmesi tercih edilmelidir.
Sütten elde edildiği için süt kümesinde üzere görünen peynir aslında besin pahaları açısından et kümesi eserlerle benzerlik gösterir Sahur sofralarında tüketilen yaklaşık 30 gram kadar peynir ve bir porsiyon kadar süt eseri bir yetişkinin günlük alması gereken kalsiyum ölçüsünün yüzde 60 ına yakınını karşılar
ET ESERLERİ İftar sofralarının vazgeçilmezleri ortasında yer alan et eserlerinin fazla tüketimi sıhhat açısından risk oluşturabilir. Bilhassa kırmızı et tüketimi haftanın 3 gününü geçmemeli, beyaz et haftanın iki günü tüketilmelidir. Etlerle birlikte posa alımını artırmak için yanında kesinlikle zerzevat eşlik etmeli, haftanın iki gününde de bitkisel protein kaynağı olan kurubaklagillere ( fasulye, mercimek, nohut, barbunya v.b) yer verilmelidir. Hayvansal kaynaklı proteinin gereğinden fazla alınmasının kalp ve damar hastalıkları riskini artırabileceği unutulmamalıdır.
TAHILLAR Karbonhidrat kaynağı olan tahıllar günlük gücümüzün yüzde 50-55’ini karşılar. Tüketilecek tahılın çeşidi uzun mühlet tok kalabilmek açısından kıymetlidir. Tam tahıl, buğday, çavdar, yulaf, bulgur ve bakliyatlar içeriğinde lif barındıran, tok tutan ve kan şekerini dengelemeye yardımcı olan tahıl kümeleridir. İftar ve sahur sofralarında yanlışsız karbonhidrat seçiminin yapılması günü enerjik geçirmemize yardımcı olur.
SEBZE VE MEYVELER Sahur ve iftar sofralarında vitamin ve mineral alınımı sağlayabilmek ve kâfi posa tüketimini artırabilmek için çiğ yahut pişmiş sebzelere yer vermeliyiz. Meyveler ise günlük şeker muhtaçlığının karşılanması için en gerçek kaynaktır. Kuru ve yaş olarak tüketilebilecek olan meyveler günlük gücümüze katkıda bulunurken, çeşitli vitamin ve mineralleri sağlayarak antioksidan içerikleri ile de yorgunluğun giderilmesine katkıda bulunur, gerilimin azalmasını sağlar. İftar sofralarında şeker eği yapılmadan meyve kompostolarına da yer verilebilir.
KURUYEMİŞLER Antioksidan özellik gösteren E vitamininden varlıklı olan yağlı tohumlar sıhhat açısından günlük beslenmede yer verilmesi gereken besinlerdendir. Badem, fındık, ceviz, kabak çekirdeği üzere yağlı tohumların çiğ tüketilmesi sıhhat açısından yararlıdır. Yağlı tohumlar birlikte alındığı öğünün, mide geçiş mühletini uzatacağı için tokluk mühletinin artırılmasına yardımcı olur. En çok dikkat edilmesi gereken mevzu ise bu eserin tüketim ölçüsüdür.
TATLILAR iftar sofralarının vazgeçilmesi olan tatlılar şeker içeriğinden ötürü sonlu tüketilmelidir. Sütlü tatlıların karbonhidrat ve yağ içeriği, şerbetli ve hamurlu tatlılara oranla daha azdır. Bu sebeple sütlü tatlıların sofrada yer alması hamur ve şerbetli tatlılara nazaran daha istikrarlı olur. Tüketim sıklığı hayli değerli olan tatlının haftanın iki gününden fazla tüketilmemesine dikkat edilmelidir.
RAMAZAN SOFRALARI İÇİN BESLENME TEKLİFLERİ
Oruç tutacak şahıslar sahura kesinlikle kalkmalıdır
İftar ile sahur ortasındaki mühlet su tüketimi açısından âlâ değerlendirilmeli ve günlük gereksinim duyulan su ölçüsü tüketilmelidir
Çay ve kahve bedende su atıcı özelliğe sahiptir Kahve ve çay suyun yerine geçmediği üzere içilen her bir bardak çay ve kahve için ekstra bir bardak su içilmelidir
İftar yemeğine kesinlikle bir çorba ile başlanmalı ve ana yemeğe geçmek için çorbadan sonra 15 20 dakika orta verilmelidir
Yemeklerin daha kolay hazmedilebilmesi için hangi pişirme formülünün kullanıldığı da değerlidir Bir kilogram kadar zerzevat yemeği için iki yemek kaşığı sıvı yağ tercihen zeytinyağı kullanılmalıdır
Et yemeklerinin pişirilme metodu yağsız tavada ızgara fırın ya da haşlama olarak tercih edilmelidir Etler yağ eği yapılmadan kendi yağı ile pişirilmelidir
Sahur ve iftarda çok tuz tüketiminden kaçınılmalıdır Tuzlu olduğu düşünülen eserler suya konularak tuzu çıkarılmalıdır Zira tuz hem ödem hem de susuzluğa neden olur
İftar yemeğinden bir iki saat sonra meyve ve gerçek ölçüde kuruyemiş içeren bir orta öğün yapılabilir Haftanın iki günün de de bu öğünün yerine sütlü tatlı tercih edilebilir
iftar ve sahur sofralarında geçirilen mühlet uzatılmalı süratli bir biçimde yiyip kalkılmamalıdır Bununla birlikte her bir lokma çok çiğnenmelidir Bu durum mide sindirimini rahatlatmaya yardımcı olur
Mineral kayıplarının yerine konulması için tansiyon hastaları hariç günlük bir maden suyu tüketilebilir
Kaynak BHA Beyaz Haber Ajansı
